正宗奶皇月餅大師 葉永華師傅「皇玥餅藝」
炒到興恰恰既奶黃月餅，一早係由當年半島酒店嘉麟樓帶起，源自 葉永華師傅，由他巧手創製，之後搞到人人要排隊，要預早半年訂購，有些人買得到就喺 facebook 曬命，話自己買到幾多盒，最近見到地鐵大燈箱廣告，就知葉師傅加盟了「皇玥餅藝」，推出由他巧手炮製的【流心奶皇月餅】及【流心芝麻月餅】，圓圓前幾日去咗「皇玥餅藝」探葉師傅，兼跟他學整奶皇月餅。
個個都整流心奶皇月餅，唔通個個都識整咩？
學葉師傅話齋，唔怕人抄，最驚你唔識抄，自己要不斷進步，當你仲拎住個舊 recipe 來食老本，人地大師傅已經推陳出新了！佢創作的【流心奶皇月餅】有香噴噴的咸蛋黃香味，唔咸但濃郁，至於全港首創【流心芝麻月餅】，喜歡芝麻的一定喜歡那陣陣香氣，秘製芝麻流心，絲滑的口感保留黑芝麻的營養價值。師傅用了半年時間反覆嘗試，冷吃熱吃都有流心效果，葉師傅提醒大家，勿用微波爐去加熱月餅，只需用焗爐 120-150 度焗 5 分鐘即可，沒有焗爐則可用煎鍋中火慢煎一會便可食用。
葉師傅 親授造奶皇月餅秘訣，以牛油、沙糖、煉奶等等用手搓成圓粒的奶黃後，再搓餠皮，皮麵團絕不能加水，因為會起筋，餅皮麵團搓一陣便可，亦無用加太多粉，只需加粉在手上搓。入模也無需太用力壓，將模左右各敲打枱面一下，反轉再敲打一下月餅隨即脫落，餅面字樣、輪廓非常清晰。師傅的用料好容易 handle，唔會挪手唔成。最後入爐 250 度焗 10 分鐘即可。
其他月餅禮盒包括：
【迷你奶皇月餅】（8件裝）HK$318
【迷你精選月餅】（奶黃、蛋黃黃蓮蓉、蛋黃白蓮蓉、伍仁月餅各兩件共8件裝）HK$338
【迷你精選月餅】（4件裝）以上配合各1件 HK$188
自己的成品喺葉師傅教授之下賣相都唔差㗎！
師傅在半島工作時鑽研以奶皇包配合蛋撻皮創作出經典的奶皇月餅。
到「皇玥餅藝」得葉師傅親授，學識小小竅門。
學葉師傅話齋，唔怕人抄，最驚你唔識抄，自己要不斷進步，當你仲拎住個舊 recipe 來食老本，人地大師傅已經推陳出新了！佢創作的【流心奶皇月餅】有香噴噴的咸蛋黃香味，唔咸但濃郁，至於全港首創【流心芝麻月餅】，喜歡芝麻的一定喜歡那陣陣香氣，秘製芝麻流心，絲滑的口感保留黑芝麻的營養價值。師傅用了半年時間反覆嘗試，冷吃熱吃都有流心效果，葉師傅提醒大家，勿用微波爐去加熱月餅，只需用焗爐 120-150 度焗 5 分鐘即可，沒有焗爐則可用煎鍋中火慢煎一會便可食用。
看似簡單既材料。
我都想自己整既餅有師傅的好。
師傅用溫柔的手搓。
這個倒模程序真考功夫呀！
師傅左拷一下，右拷一下，前拷一下，三下就搞掂！
奶皇月餅個個紋理清晰。
葉師傅 親授造奶皇月餅秘訣，以牛油、沙糖、煉奶等等用手搓成圓粒的奶黃後，再搓餠皮，皮麵團絕不能加水，因為會起筋，餅皮麵團搓一陣便可，亦無用加太多粉，只需加粉在手上搓。入模也無需太用力壓，將模左右各敲打枱面一下，反轉再敲打一下月餅隨即脫落，餅面字樣、輪廓非常清晰。師傅的用料好容易 handle，唔會挪手唔成。最後入爐 250 度焗 10 分鐘即可。
進入焗爐前，小心翼翼掃蛋漿。
真係好有滿足感呀！
每個月餅真係用心機做出來㗎！
焗好即刻切開來嚐，餅餡清香新軟滑，甜而不膩。
開開心心又完成了一課，仲可以整完拎番屋企比阿媽試我手勢添！
個禮盒用仿皮包裝，好矜貴呀！
今年「皇玥」推出的月餅【流心奶皇月餅】及【流心芝麻月餅】，各 HK$338（8件裝）
【迷你奶皇月餅】（8件裝）HK$318
【迷你精選月餅】（奶黃、蛋黃黃蓮蓉、蛋黃白蓮蓉、伍仁月餅各兩件共8件裝）HK$338
【迷你精選月餅】（4件裝）以上配合各1件 HK$188
預訂網站： www.ipastry.com.hk
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