福臨門開後生版 新店好名「享福」川粵風味 率先試

Young 版福臨門「享福」在灣仔皇悅酒店地庫 LG2（國福樓舊址）重新裝修過的環境比從前簡潔明淨，主廚梁國龍師傅年輕有為，花了一年時間走訪粵港兩地做 research，菜式扎實，顯根底，點心韭菜炸蟹盒外脆內容則韭菜清響，手功菜煎藕夾、入味又出奇的搭配的「重慶雞煲蟹」、「重慶口水雞」、，用四川皮蛋弄的「麻辣皮蛋」，沒有一般的濃味，口感清新，好有意思的素湯「松茸燉雙耳」，在一點肉也沒有的情況但味道豐富，「雞湯浸聖瓜百合雲耳」在炎夏最合適，吃完川辣濃味，以此作中和，甜點以我至愛的「新彊紅棗糕」和「鮮奶椰汁糕」作終結。

最正的是，那天是我有幸在第一批傳媒當中，而嚐到今年「福臨門」的五仁月餅。材料正宗的五仁月餅，包括白瓜子、腰果、白芝麻、杏仁及欖仁。果仁碎再加入糖冬瓜，桔餅及麥芽糖，融合一起的餡料，再包入以普洱茶製作的招牌餅皮，好咬口，比一般市面上的濕潤，切細件都唔會散。

松茸燉雙耳 – 以上湯及清水，加入野生松茸、黄耳、榆耳清炖三十分鐘。松茸營養非常豐富，味純鮮香，配上有桂花香氣的黃耳，是一道清雅又滋補的湯水。

韭菜炸蟹盒 – 脆口韭菜味濃

可愛的金魚餃

麻辣口水雞 – 用清遠三黄鷄，以超過二十多種香料味水浸熟，包括陳年花雕、薑葱、花椒甘草、香葉、草果、丁香、沙薑、桂皮等等，然後再冰鎮，令雞肉嫩滑。用自家製红油及花椒油、再加入花生碎，芝麻，葱花等，醬汁既有香辣亦帶麻辣。

用四川皮蛋弄的「麻辣皮蛋」，色澤沒一般的深色。

香煎蓮藕夾 – 手功菜買少見小了。

雲腿大地田雞片– 燒雲腿只選用每隻金華火腿裡最優質的四两肉，經過密封醃製後，再以麥芽糖，糖及蜜糖烹煮再浸泡數天，令雲腿完全吸收味道，直至上菜前再油炸。帶有獨特醎香的燒雲腿，外層甘甜香脆，再配上鮮嫩的田雞片，粵菜中的經典。

重慶雞煲蟹 – 三黄雞加上新鮮肉蟹，加入二荆條、子彈頭及灯籠椒，與十多種香料調校的酱汁一同炆，再於鑊中一同炒香。

雞湯浸聖瓜百合雲耳 – 清新可喜最合夏季食用。

潮式蝦乾蟹肉炒米粉 – 煙煙韌韌，好惹味。

新彊紅棗糕 – 味道中庸，甜度剛好。

鮮奶椰汁糕 – 好香的椰香味呀。

材料正宗的五仁月餅

* 新張試業的整個八月，晚市有 85 折。

享福 
地址： 香港灣仔軒尼詩道33號皇悅酒店LG2 
電話： 2861 2060 
營業時間： 早上11時30分至下午3時、下午6時至晚11時 
座位數目：100 個，有12 間可容納4 – 40 位的VIP房間。

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