沙田18 觀‧嚐「堂弄玫瑰露叉燒」

從最初 沙田凱悅酒店 開幕，圓圓入住過兼嚐過其四樓的「沙田18」，不知不覺已經開業9年了，那用玻璃相隔人客的open kitchen，令餐廳添上生氣，圓圓最喜歡那裡的北京烤鴨，因為師傅會把烤鴨分成三種部位，皮、大脾肉、胸肉，沾上沙糖吃的鴨皮，沾蒜泥的鴨脾肉，或是以大蒜、青瓜、黃麵醬配鴨胸肉，新鮮既食法，令我這個嫌尖鬼都覺得別有趣味。

農曆年將至，上星期去了試中菜總廚何振雄師傅既賀年菜式，親看到那精彩火紅悅目的「同堂弄玫瑰露叉燒」，配著豬油缽仔撈飯，真係幾凍都無有怕！

堂弄玫瑰露叉燒配豬油撈飯（$88/位），最少訂6位（提前一天預訂），訂了私人貴賓廳的客人可預訂。

叉燒肥瘦均勻，配連蔥豬油，食完真係暖笠笠。

傳統北京烤填鴨〔每隻〕（$608）〔半隻〕（$388）

至愛北京烤鴨

年年有餘〔古法蒸鱈魚球〕（$368）

包羅萬有〔一品海味煲〕（$888）

蕃茄蟲草菌魚湯浸皇帝苗（$198）

年年有餘〔古法蒸鱈魚球〕（$368）

五糧液朱古力雪糕（$42/球）

花雕話梅雪葩（$42/球）

紅棗貝殼蛋糕配橙酒吉士醬（$65一客四件）

當日嚐過的菜式：

前菜

醋黑豆木耳海蜇頭（$168）爽口惹味引食慾

川椒家鄉口水雞（$168）有層次既辣勁

主菜

傳統北京烤填鴨〔每隻〕（$608）〔半隻〕（$388）

包羅萬有〔一品海味煲〕（$888）

來至澳洲的厚乾鮑，超大粒韓國蠔豉，日本遼參，連生菜都KO了。

龍馬精神〔蘭度馬蹄木耳炒龍蝦球〕（$568）

爽脆彈牙的口感，鮮味清新可喜。

年年有餘〔古法蒸鱈魚球〕（$368）

必食菜式，鱈魚在肉絲陳皮絲冬菇絲之下吸收了精華，滋味香味一百分。

蕃茄蟲草菌魚湯浸皇帝苗〕（$198）

健康組合，最合適小朋友老人家。

堂弄玫瑰露叉燒配豬油撈飯（$88/位），最少訂6位（提前一天預訂），訂了私人貴賓廳的客人可預訂。

甜品

五糧液朱古力雪糕（$42/球）

花雕話梅雪葩（$42/球）

紅棗貝殼蛋糕配橙酒吉士醬（$65一客四件）

介紹一下近日消息和優惠：

「沙田18」中菜總廚何振雄師傅悉心炮製一系列廣東佳餚，為寒冬增添暖意。農曆新年將至，沙田18亦會於2月提供多款賀年菜式，每款均帶美滿吉祥之意。

中菜總廚何振雄師傅

何師傅為傳統叉燒飯增添新意，以本地永利威玫瑰露炮製「堂弄玫瑰露叉燒 豬油撈飯」。他以蜂蜜、玫瑰露酒、豉油等材料醃製叉燒，令肉質嫩滑，並充滿玫瑰露之香氣。菜式的焦點是師傅之現場表演: 師傅將玫瑰露淋在叉燒上，隨即點火，玫瑰露之香氣及叉燒的焦香四溢，令人垂涎。配以薑、葱及红蔥頭炮製之豬油、秘製豉油，及叉燒飯，倍添美味。

何師傅製作多款賀年菜式，並會於農曆新年期間供應。「一品海味煲」內有鮑魚及海參，象徵「包羅萬有」。其他材料有蠔豉、冬菇、肉筋等，適合全家食用。喜歡海鮮的不能錯過「蘭度馬蹄木耳炒龍蝦球」。鮮甜的龍蝦肉配上時令蔬菜，而且新鮮生猛的龍蝦更有象徵大地朝氣勃勃、萬象更新之意。其他意頭菜式包括象徵大展鴻圖的「蟹黃紅燒官燕」及代表發財好市的「發菜蠔豉」。

另外，香港沙田凱悅酒店為慶祝開業9周年，於2018年2月份推出住宿、餐飲及水療優惠，包括以港幣9元（原價港幣128）購買餅店全新推出的沙田蜂蜜柚子櫻桃酒蛋糕及預訂「早餐連住宿套餐」，即可加港幣9元（原價港幣300）升級至海景客房等。

「沙田18」營業時間：

午餐：星期一至星期五上午11時30分 至 下午3時
星期六、日及公眾假期上午10時30分 至 下午3時

下午茶甜品拼盤：星期六、日及公眾假期下午3時至下午4時30分

晚餐：下午5時30分至晚上10時30分

訂座：+852 3723 1234
地址：香港新界沙田澤祥街18號香港沙田凱悅酒店4樓
電郵：hongkong.shatin@hyatt.com
酒店網頁：hongkongshatin.regency.hyatt.com
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於凱悅酒店住宿及於餐廳用餐可賺取「凱悅天地」積分(每一美元可獲得五點基本積分)。詳情可參考world.hyatt.com或下載World of Hyatt應用程式。