來至德國巴伐利亞經典菜 由 HUGO 主廚 Josef Gallenberger 呈上
朋友都知我對德國情有獨鍾，德國人、德國風景、德國的黑森林蛋糕、德國廚師，真的，近年從德國輸出了許多富經驗的廚師來到亞洲工作，他們做事的方式，跟他們民族性一樣，都是一絲不苟的、精準製作的。早陣子，名牌
「希戈餐廳」 從德國聘請了曾任職在德國法蘭克福及慕尼黑知名酒店及食府工作的 Josef Gallenberger 來 HUGO 坐鎮，以新鮮的食材演繹地道的歐陸菜餚，帶來與別不同的飲食體驗；二月至四月期間，更演譯〔巴伐利亞〕湛新和經典菜式。
介紹一下〔巴伐利亞〕MENU
頭盤：
「Schwarzreuter」煙燻歐洲炭鮭魚配炭鮭魚魚子、辣根、蘋果、青瓜、香草沙律及粉紅胡椒碎，Josef 特別選用巴伐利亞南部盛產的炭鮭魚以煙燻技術烹調，再配上沙律，感覺鮮嫩清新；而「Rindskraftsuppe」牛清濃湯配牛肝丸、法蔥、甘筍、芹菜頭及雪利酒 則是一道經典的巴伐利亞湯品，大廚特別添加了雪利酒調味，十分開胃。
主菜：
大廚推介有「G’schmorte Rinderbackerl und Kaninchen Ruecken」砵酒燴牛臉脥配慢煮兔鞍、紅椰菜、無花果、甘筍、芥末籽及麵糰布丁，這道菜用上巴伐利亞人於冬季常吃的牛臉脥及兔鞍配以自家製的傳統麵糰布丁，盡顯大廚心思。另一稱心之作有「Taub’n Stelzn und Kalbs Bries」蜜糖白鴿腿配慢煮牛仔結核卷、紅菜頭、捲心椰菜、蘿蔔仔及班戟，Josef 將口感細緻的牛仔結核用班戟做成卷狀再香煎至金黃色，鹹鹹甜甜的配搭甚有特色。
甜品：
巴伐利亞馳名的「Kaiserschmarrn」巴伐利亞甜煎餅，煎得金黃並切成條狀的班戟配上杏仁、提子乾、蘋果、布冧及雲呢拿雪糕，讓食客一嚐這道巴伐利亞家傳戶曉的甜蜜滋味。
希戈餐廳 營業時間
午餐：
星期一至六：中午 12 時至下午 2 時 30 分
星期日：上午 11 時 30 分至下午 3 時
星期日：上午 11 時 30 分至下午 3 時
晚餐：下午 6 時 30 分至晚上 11 時
訂座請致電 +852
3721 7733 或透過酒店網頁預訂。
註：以上時令菜譜資料如有更改，恕不另行通知。
泊車優惠
凡惠顧午膳和晚膳，分別可享免費泊車 2 小時和 3 小時。
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酒店聯絡資料
中國香港九龍尖沙咀河內道 18 號 電話：+852 2311 1234
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