《城市花園酒店》米芝蓮星級「粵」 ， 吃盡「粵菜」精粹

認識圓圓的都知我好中菜，早陣子去試菜。朋友推介這間位于北角的《城市花園酒店》，說其中菜廳「粵」曾在2012年獲一星米芝蓮星級，也曾奪旅發局「美食之最大賞」的至高榮譽金獎和金獎。「粵菜」，即係廣州菜、潮汕菜、客家菜、順德鳳城菜组成的中國八大菜系之一。有豐富的飲食文化，粵菜的特色在於着重食物原本的味和配合，煮法亦多變。

「粵」，秉承傳統手工粵菜技巧，好趣致既賴師傅，烹調既功夫，有好似影片「功夫」中的高手一樣，菜色煮得好味係必然的定律，屢次脫奪得旅發局「美食之最大賞」。圓圓有好一段時間沒到北角吃飯，那天中午享了用心、新鮮又風味十足的美味，座位寬敞，舒適的氛圍，真係胃口大開呢！

「粵」中菜總廚賴師傅

開胃前菜子薑皮蛋鴨肉

 獲獎菜式「珍珠腸粉」

以帶子、甜豆、櫻花蝦及黑松露醬作餡料，配以自家調製的腸粉漿，製成口感軟滑的「珍珠腸粉」。由於帶子、甜豆及櫻花蝦的味道較為清淡，配上矜貴的黑松露醬，香濃的美味與清淡的腸粉形成強烈的對比。「珍珠腸粉」具備兩種嶄新食法，兩份同時放入蒸爐蒸熟，完成後一份放於蒸爐保溫，另一份以米網威化紙包好，然後落鑊炸至香脆；配上豬肉、雞腳及金華火腿熬製而成的濃湯，再發揮創意將濃湯及醬油以分子料理技術製成珍珠。一碟腸粉備有兩種食法、不同口感，有趣。

食左「杏汁花膠燉蹄筋」，行路有力好腳力。

紅菜頭帶子餃

獲獎菜式雪嶺紅梅映松露

看起來有法國菜的睇頭，色彩繽紛，頂層放著淋了黑松露醬的東星斑片，下面五顏六色的是蒸蛋，並有上湯、蔬菜汁和甘筍汁，幾種味道，共冶一杯。

獲獎菜式「白翠紅肉藏珍地」

白翠即帶子，紅玉為鵝肝，把這兩種上級食材，蘊藏在珍香肉餅之中。肉餅主材料為半肥瘦的豬上肉，即五花腩肉的上部，以巧勁剁碎，然後邊入上湯，邊搓至起筋，使肉質嫩滑，再混和冬菇、馬蹄。鵝肝用紅酒浸醃，煎香及切碎，鋪在肉餅上同蒸，其豐腴的油脂慢慢滲入肉餅中，使肉餅帶鵝油甘香。再鋪上切碎的南澳帶子，復入鍋蒸五分鐘，最後加一層鹹蛋黃粒，放入預熱石鍋，底層肉餅被石鍋慢慢煎香，發出沙沙之聲，耳聽亦覺美味。

甜品西施杏仁茶, 上層杏仁茶，下層豆腐花，又香又幼滑。

地址：北角城市花園道   9 號城市花園酒店   1 樓

電話：+852 2806 4918

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