鳳梨釋迦季節當造 送禮自奉均合適

近期的鳳梨釋迦果實飽滿

常在街上的水果檔看見這種特別的水果－鳳梨釋迦，價錢屬高檔次，時常都想試，踏進臺灣鳳梨釋迦的收成期，愈見果實飽滿，也散發出陣陣鳳梨香氣，非常誘人，禁不住買幾個返家在農曆年時慢慢品嚐。

臺灣鳳梨釋迦是從1965年於以色列引入Gefner品種，是釋迦和秘魯番荔枝兩種水果雜交而成，經過一直調較，終於在1993年調節至收成期為12月至4月，此後更並成為臺灣出色的產業，主要生產地是背山面海且吹著熱帶季候風的臺東縣。以至目前臺灣成為全世界鳳梨釋迦產量最多而且技術最好，果品最佳的地方，表皮翠綠，突出紋理均勻，越重的甜度越高。其味道帶點微酸，所以極像鳳梨。甜度方面可達到20°以上，特式是果肉爽口，亦是生果中的有營之選；鳳梨釋迦含有豐富的維生素及礦物質，其中維生素C的含量更是芭樂的8倍，鎂是蘋果的7倍，另外鳳梨釋迦也富含有助於心血管健康的鉀元素，和其他水果相比，釋迦含有較多蛋白質、碳水化合物與膳食纖維，有助提升免疫力、抗氧化，並有助於腦血管及心血管保健。疫情期間，多吃可以保護自己身體健康。

臺灣行政院農業委會員推廣合時

如何選購鳳梨釋迦

◆果型要圓潤，完整及不可有缺口或凹陷，如已爆開則代表過熟，會流出果液。

◆突出紋理要均勻，若果太擠迫或有大有細，則表示甜度和水分都較低。

◆突起的鱗目越大、紋路越深，表示果肉厚實、熟度足而口感甜，紋路間顏色成鵝黃色則熟度較高，果肉厚實好吃。

◆顏色應選擇綠中帶黃，另果皮帶有白色果粉的則代表更為新鮮。

◆釋迦是後熟性的水果，越放會越軟越甜，建議以7～8分熟的果實為佳！揀選時用手輕輕按壓，硬實一點的較能存放。若想購買已經熟軟的釋迦，必須注意蒂頭處，避開發黑者。

保存方式

◆未熟軟的釋迦在室溫下約可存放1週，若已熟軟可用紙張包裹、再裝入塑膠袋後冷藏，能夠存放3～6天。也能先去皮、切塊後放入保鮮袋，冷凍保存1個月左右，吃起來就像雪糕一樣！

臺東種植釋迦的面積有一千八百公頃

鳳梨釋迦的營養多元豐富

突出紋理要均勻

切開即滲出陣陣鳳梨清香。

各大百貨公司、超市、果欄、街市均有代售。