秋意盎然凱悅軒嚐大閘蟹菜式
秋分已到，秋意漸濃，又是時候吃大閘蟹，從前常跟朋友們訂一蘿蘿的蟹到某人家中蒸煮，人人靜靜的專心拆蟹吃肉，本來諗想聚聚傾談，怎料個個掛著拆肉，氣氛變得怪怪的，今年有所不同，圓圓得知尖沙咀凱悅軒黃皓勤師傅特為我等懶人設計出多個蟹粉菜式，配以有香檳感的Saicho氣泡茶，為蟹宴加分，就算不擅喝紹興酒的客人都可以照顧周到。
當日嚐過幾個大閘蟹菜式如下：
蟹粉煙燻流心蛋 $128
平平無奇的雞蛋如魔術表演來過大變身！亮晶晶的流心蛋，滲著陣陣香片煙燻茶香，浮置於濃香蟹粉之中，襯以蟹醋啫喱，去除膩口感覺，一啖又一啖，吃到停不了！
香煎珍珠糯米鮑伴蟹粉 $228/位
秋涼之間，最好吃些飽肚暖胃的食材，如糯米就是最適合不過！剛上碟正猜估裡面是甚麼，原來內餡是南非十頭鮑魚，糯米包煎香脆口，墊以翠綠鮮嫩菠菜苗，最底則舖滿濃香甘味的蟹粉，一匙匙滿口都是蟹粉，非常矜貴滿足！
脆香大閘蟹蓋 $268/位
另一必食之選有脆香大閘蟹蓋，這道菜式極多功夫，師傅先把大閘蟹起肉，伴以雞脾菇粒、洋蔥和自家製蟹粉炒香，再釀入大閘蟹蓋後炸至顏色金黃，入口脆而不膩，蟹肉香脆昇華至另一層次，旁伴蟹醋啫喱，以便解膩。
子薑海皇脆米炒鴛鴦絲苗【胭脂雙稻】
從前食完大閘蟹總要喝一杯薑茶，現在嚐此飯作尾段菜式，以靚海鮮配上自家醃製子薑，加上紅菜頭汁的絲苗和脆米炒成，薑味有少許辛辣，加上脆口米感，粒粒米飯香口爽脆，層次分明，如果不是先前吃了糯米鮑，還想吃多一碗添！
Saicho氣泡茶 $98/瓶
今年凱悅軒以茶代酒，推出Saicho氣泡茶以襯托大閘蟹菜式，Saicho氣泡茶採用的每款茶葉，均取自單一產區，經過24小時低溫沖泡，再打入汽泡，質感形態極似如香檳。三款氣泡茶包括茉莉花氣泡茶(Jasmine)以福建綠茶為基底，帶蘋果雪葩、荔枝與接骨木花香氣；大吉嶺氣泡茶(Darjeeling) 柑橘茶香中帶生薑與木系芳香；焙茶(Hojicha)則滲出陣陣海苔與烤栗子的香氣，各有特式。
供應期：由2022年10月1日至11月15日
凱悅軒 地址： 香港尖沙咀凱悅酒店3樓
訂座︰ +852 3721 7788
留言
張貼留言