肥瘦臘腸卷自己學整 孝順阿媽唔使等賀壽

老媽鍾意飲茶，某程度上係因為有幾款點心特別愛吃，不過老人家唔食得太肥膩的，但臘腸卷就係佢至愛，茶樓蒸出來嘅都是肥到漏油，但佢又為食，以前做過通波仔都冇有怕，我見親佢食臘腸卷，就驚驚！最近朋友話點解唔自己學整，臘腸潤腸肥瘦可以自己揀，我不嬲係「奇華」鐵粉，知道久唔久就有班，可以學整好多野食，入秋後有「迷你臘味卷及壽桃包班」，一堂可以學整兩樣野，省時方便，梗係即刻報名啦！同朋友仔一齊去學仲有個伴添！

今晚做完野過來在合和中心對面嘅灣仔奇華工作坊，學整迷你臘腸卷、潤腸卷，仲有母親大人生日吃的蓮蓉壽包，平時無乜天份的我，諗著膽粗粗讓靚女師傅教我呢舊飯，逐步跟著學又好似唔太難呢！

師傅和其助手預早為我地準備左材料，先造麵糰，有低筋麵粉、生粉、砂糖、酵母、泡打粉、牛奶和水，仲有優質靚豬油（屋企有印尼姐姐嘅就要話佢知），放晒入攪伴機，混合成麵糰，好像小時候學整湯圓一樣，搓一個大圓球，再等15分鐘自然發酵，用保鮮紙蓋好勿讓水份流失。發酵完成便可以將麵糰分成40克（用來造臘腸卷、潤腸卷）和45克的份量（用來造蓮蓉壽包）。師傅會預先將臘腸入爐焗一段時間令它變軟兼焗走一部份油，奇華臘腸的豬肉跟肥肉比例是七三，唔使驚會過肥。

好，等待一會便將麵糰弄扁再拉長。用手指公和中指拿起臘腸，把一條麵糰由臘腸的一頭開始，慢慢打轉往下包住腸身，膶腸也是同樣的做法，包好的臘腸跟膶腸用保鮮紙蓋好再放15分鐘靜置，才入爐蒸15分鐘。

至於蓮蓉蛋黃壽包，材料有金黃蓮蓉，鹹蛋黃，今次做三個壽包，每個有重20克的蓮蓉，4份1個鹹蛋黃，把鹹蛋黃包入蓮蓉，又搓成球狀，然後將那之前預備的45克麵糰壓成圓形，師傅話個邊緣要薄一點，然後把蓮蓉餡放在圓形麵餅中，包裹好，收口向下，把包的頂部收成尖形狀，記得用大圓匙壓一個痕，蒸好就有壽包的模樣了。要學識點樣整，就梗係要去上堂至學得詳細啦！

奇華工作坊
地址：香港灣仔皇后大道東188號2樓 (近灣仔港鐵站D出口)
營業時間：星期二至五 13:00 - 22:00
星期六、日及公眾假期 10:00 - 19:00 (逢星期一休息)
熱線電話：(852) 2343 8106
熱線服務時間：
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